Ο Στέλιος Ροζάκης είναι απόφοιτος του Οικονομικού τμήματος της ΑΣΟΕΕ (1986), κάτοχος διπλώματος εξειδίκευσης DESS στην 'Αξιολόγηση Επενδύσεων και Βιομηχανική Ανάπτυξη', και μεταπτυχιακών τίτλων DEA στην Κοινωνιολογία από το Πανεπιστήμιο της Σορβόννης, MPA (Masterʼs of Public Administration) από το Πανεπιστήμιο της Indiana των Ηνωμένων Πολιτειών και Διδακτορικού Διπλώματος από το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών (Γ.Π.Α.) το 2000, με θέμα "Εναλλακτικές χρήσεις της γεωργικής γής στην Ελλάδα για την παραγωγή βιοκαυσίμων".

Σήμερα είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στο Τμήμα Αγροτικής Οικονομίας και Ανάπτυξης του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών και διδάσκει τα μαθήματα ʽΕπιχειρησιακή Ερευνα και Ειδικά Θέματα Διοικητικής Επιστήμης (μεταπτυχιακό και προπτυχιακό επίπεδο) και ʽΑξιολόγηση Γεωργικών Επενδύσεων' και 'Στρατηγικό Σχεδιασμό Επιχειρήσεων Τροφίμων και Γεωργίαςʼ. Είναι από το 2012 διευθυντής του μεταπτυχιακού προγράμματος ΜΒΑ in Agribusiness στο ΓΠΑ και ιδρυματικός υπεύθυνος της Μονάδας Καινοτομίας και Επιχειρηματικότητας (2010-2014).